Khao Soi essen in Chiang Mai
Es war klar, dass ich besonders die nordthailändischen Spezialitäten probieren wollte, als ich nach Chiang Mai kam. Und das habe ich besonders häufig getan mit einer der berühmtesten Suppen der Welt: Khao Soi.
Ich weiß noch ganz genau, was passierte, als ich sie zum ersten Mal aß. Ich hatte das Gefühl, ganz und gar in sie zu versinken. Alles war so fein aufeinander abgestimmt. Die angenehme Schärfe, die Zutaten, die sich so hervorragend ergänzten – und die verschiedene Textur… Gibt es für Nudelsuppen auch Tastings?I Ich suche danach, die richtigen Worte zu finden.
An und für sich bin ich kein Suppenfreund. Dass mir eine scharfe thailändische Suppe nun so besonders schmeckte, lag an den Suppen selbst und an den Orten, wo sie mit so viel Liebe zubereitet werden. An kleinen Orten, die nur wenige Stunden aufhaben, in dieser Zeit krachend voll und jeden Tag rasch ausverkauft sind. Wie zum Beispiel Khao Soi Khun Yai.
An meinem Lieblingsort – im Bild – kochten und bedienten 3 ältere Damen. Ältere Frauen triffst Du auch oft auf der Straße an den Streetfood-Ständen und ich habe bei ihnen immer hervorragend gegessen. Da kochen Menschen mit Begeisterung und eben langjähriger Erfahrung – und mit viel Liebe zum Essen. Und sie sind stolz auf das, was sie dort anbieten.
Zu dem Ort, wo ich immer wieder zurückgekehrt bin, haben Menschen aus aller Welt neben Thailändern am Tisch gesessen. Man konnte mit dem Auto direkt bis an die Tische fahren. Sie waren überdacht und man saß draußen, was ich zum Essen in Thailand immer bevorzugte. Man Ist vor dem Regen geschützt und kann trotzdem im Freien essen. Draußenessen fühlt sich für mich immer nach Urlaub, Lagerfeuer und Freiheit an.
Die 10 kleine Tische sind immer besetzt. Übrigens ist es in Thailand eher üblich, nach dem Essen schnell aufzustehen, um den anderen wartenden Gästen Platz zu machen. Schon gegen 11 Uhr war es immer so voll, dass einige gestanden und gewartet haben. Die Tische waren eigentlich immer alle besetzt außer ich kam früh um 10 Uhr zum Frühstück her.
Am Tresen vorn bestellst Du und wählst aus, mit welchem Fleisch Du die Khao Soi genießen möchtest. Dann schaust Du dem Wirbeln in der offenen Küche zu und schaust, wie das Essen bereitet wird. Es wird Dir dann an den Tisch gebracht. In der Zwischenzeit kannst Du Dir Eiswürfel und Wasser aus dem großen Spender nehmen und das kühle Getränk genießen, bis es mit der leckersten Khao Soi der Welt losgeht.
